Pancakes aux pépites de chocolat et à la crème à la cannelle

Pancakes aux pépites de chocolat et à la crème à la cannelle - je ne sais pas pour vous, mais rien que le nom me met l’eau à la bouche ! Encore une excellente idée pour Hanoucca :), surtout pour les enfants.

Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un petit bol, mélangez le lait, les jaunes d’œufs et 3 c. à soupe de beurre fondu ; incorporez ce mélange à la préparation à base de farine en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Dans un petit bol, battez les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte avec la même délicatesse.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle chaude. À l’aide d’une louche ou selon votre préférence, versez la pâte dans la poêle chaude pour former les pancakes (environ 1/4 de tasse de pâte par pancake). Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés. Retournez le pancake et faites-le dorer de l’autre côté. Répétez l’opération avec les 2 cuillerées de beurre restantes et le reste de la pâte.

Pour la crème à la cannelle : dans un bol de taille moyenne, battez la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez progressivement le sucre glace et la cannelle en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Couvrez et laissez refroidir.

Servez les pancakes avec la crème à la cannelle et du sirop d’érable.