Bassia Tsiboukmakher
Préparation
Un plat simple et bon marché de notre enfance soviétique. Parfait à tartiner sur des pains croustillants (bonjour les repas de Chabbat diététiques), ou tout simplement comme plat de poisson. Un minimum de travail. Il plaira aussi bien aux enfants (qui n’aiment généralement pas le poisson, sauf les sprats et d’autres produits de poisson pas très bons pour la santé) qu’aux adultes nostalgiques de leur jeunesse et des pénuries.
Bref, un pâté de sprats en version parvé.
Faisons cuire les œufs et la carotte. Faisons revenir l’oignon dans l’huile végétale, puis versons-le avec son huile dans le bol du mixeur (j’ai un mixeur plongeant avec son propre bol). Ajoutons l’œuf, la carotte, les sprats et les épices. (Je n’ai pas spécialement égoutté l’huile des sprats : une partie s’est retrouvée dans le mixeur, et c’était délicieux).
Mixons jusqu’à obtenir une consistance de bouillie avec de tout petits morceaux (pour obtenir quelque chose qui garde de la texture plutôt qu’une mousse). Décorons d’herbes au moment de servir.
C’est prêt !
Table de conversion
| Ingrédient | Tasse | C. à s. | C. à c. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 140 g | 10 g | 3 g |
| Sucre | 200 g | 12 g | 4 g |
| Sel | 290 g | 18 g | 6 g |
| Beurre | 230 g | 15 g | — |
| Sucre glace | 120 g | 10 g | 3 g |
| Miel | 320 g | 22 g | — |
| Fécule de maïs | 140 g | 10 g | — |
| Cacao | 140 g | — | — |
| Huile | 200 g | — | — |