Quiche aux champignons et au brocoli

Pour le fond de tarte, j’ai utilisé une pâte du commerce, mais on peut facilement la préparer soi-même :

Mélangeons 2 verres de farine et 100 g de beurre au robot jusqu’à obtenir de petites boulettes de taille identique. Ajoutons l’œuf et 4 cuillères à soupe d’eau, puis continuons à mélanger au robot jusqu’à obtenir une boule. Enveloppons-la dans de la cellophane et laissons-la refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalons la pâte refroidie et déposons-la dans un moule à tarte (de 26 cm de diamètre).  Recouvrons-la de papier aluminium et remplissons-la de légumes secs de n’importe quelle sorte pour la lester. Faisons cuire 20 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, préparons la garniture. Faisons revenir l’oignon finement haché et les champignons de Paris coupés en gros morceaux. Lorsque l’eau s’est évaporée, éteignons le feu et laissons refroidir.

Décongelons un verre de petites fleurettes de brocoli, ou faisons-les cuire à l’eau si elles sont fraîches.

Mélangeons l’oignon, les champignons, le brocoli et la crème douce à 30 % de matière grasse ; on peut ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème aigre et un demi-verre de fromage râpé. Salons et poivrons à notre goût.

Versons la garniture dans notre fond de tarte précuit et mettons la quiche au four pour encore 30 minutes.