Roulés de grand-mère à la confiture de prunes

Les roulés de grand-mère à la confiture de prunes, aux raisins secs et aux noix... il n’y a rien de meilleur au monde😋!

Chaque fois que je les prépare, je pense à elle... c’était une mère, une grand-mère et une femme extraordinaire !

Mélanger rapidement l’œuf avec un peu plus de 1/2 verre d’eau bouillante, ajouter la margarine fondue, puis 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude préalablement neutralisé avec du vinaigre, et incorporer 4-5 verres de farine (autant que la pâte en absorbera). La pâte doit être très agréable au toucher et ne pas coller aux mains, sans être trop sèche...

Envelopper la pâte dans un sachet et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer la garniture : faire tremper les raisins secs et hacher les noix assez finement, sans les réduire en miettes. Ajouter de la confiture épaisse de prunes (la confiture ordinaire est trop liquide pour cela et s’échappera de la pâte à la cuisson). Je prépare la garniture à l’œil et selon mon goût ; l’essentiel est que tous les ingrédients se tiennent ensemble. Ma grand-mère mettait chaque ingrédient séparément dans la pâte (la confiture, les noix et les raisins secs), mais cela prend beaucoup de temps et ne change rien au goût... alors je mélange tout à l’avance.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 4 parts : étaler très soigneusement chaque part sur la table en un grand disque, jusqu’à ce que la pâte soit transparente (plus elle est fine, mieux c’est). Couper ce disque en deux, badigeonner la pâte d’huile de tournesol et déposer la garniture sur le bord, près de la coupe (en petite quantité et en couche fine, sinon ce sera trop sucré). Rouler ensuite en forme de tube et refermer les extrémités pour que la garniture ne s’échappe pas. Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu, car la pâte gonflera légèrement puisqu’elle contient du bicarbonate de soude.

Préchauffer le four à 180 degrés et, lorsque la plaque est pleine de longs roulés, l’enfourner à mi-hauteur pendant 30-40 min.

Les roulés cuits doivent être légèrement dorés, et la pâte fine et parfaitement sèche. Quand on les mange, la pâte s’émiette comme une pâte sablée et on la sent à peine.