Salade de pommes de terre à la tunisienne

La salade de pommes de terre à la tunisienne jouit depuis longtemps d’une popularité méritée grâce à sa simplicité et à sa saveur épicée. Elle convient pour le déjeuner, comme accompagnement ou en entrée, ou pour la table de chabbat.

Éplucher les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau et ajouter le sel et le sucre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 10 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi, les couper et les mettre dans un saladier.

Assaisonner avec l’ail (finement haché), le vinaigre, le cumin et le piment ou le paprika. Arroser d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche finement ciselée et d’olives noires.

Réfrigérer avant de servir.