Sauce pesto à la coriandre

Une recette super simple et très savoureuse : un presque-pesto à la coriandre, ou une sauce pesto à la coriandre.

Nous lavons la coriandre, la vérifions laborieusement :), puis la mettons dans le mixeur. Nous ajoutons du sel, du poivre, 2 gousses d’ail, des pignons de pin grillés, de l’huile végétale et  nous mixons le tout.

Astuce — faire griller les pignons : nous faisons chauffer une poêle à sec à puissance maximale (si vous avez une plaque électrique) ou à feu moyen (si vous cuisinez au gaz), nous y versons les pignons et remuons sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un parfum irrésistible :).

Cette sauce peut servir d’assaisonnement pour les salades, accompagner une garniture, de la viande ou du poisson, ou simplement être tartinée sur du pain. Nous l’avons servie avec de la truite, je vous le recommande !