Saumon au four sur un lit de tomates, à l’ail et aux épices

Le saumon au four sur un lit de tomates est une excellente idée pour le repas de Chabbat ! Chaque poisson apporte à cette recette son goût unique, et le plat aura une saveur nouvelle, surprenant à chaque fois votre famille et vos invités !

L’astuce : cuire le saumon côté peau vers le haut ; ainsi, le poisson ne se dessèche pas et reste très juteux. Et le matin de Chabbat, je le réchauffe sur la plata : il n’en est que meilleur !

Prenons un poisson nettoyé et vidé, et lavons-le soigneusement, surtout la tête.

Déposons au fond de la plaque de cuisson les tomates coupées, fraîches ou en boîte dans leur propre jus, l’ail, les épices (j’utilise un mélange spécial poisson ou pizza, j’aime son goût) et un peu d’huile végétale. Si le poisson est gras, on peut se passer d’huile, mais il faudra ensuite l’arroser en cours de cuisson avec le jus qui se sera formé.

Incisons le morceau de filet de saumon côté peau (sinon, il sera difficile de le diviser ensuite en portions), enduisons-le d’huile végétale et d’épices pour poisson, puis glissons des gousses d’ail dans les incisions. ⠀ Si vous avez des demi-filets, comme mon saumon sur la photo, il faut déposer toutes les tomates au fond et poser les filets dessus, côté peau vers le haut. ⠀ Si vous avez un poisson entier, déposez également les tomates dessous, faites des incisions des deux côtés et garnissez aussi l’intérieur de tomates : ce sera très juteux et délicieux. ⠀ Sur la photo, des exemples avec du saumon (en haut) et du barramundi (perche australienne, en bas).

Mettons au four pendant une heure — si votre four est grand et puissant, il faudra probablement moins de temps.

Bon appétit !

Recette et photo fournies par la nutritionniste spécialisée en fitness Dvora Lydia, Instagram @dvorush_na_pp