Soufganiyot au chocolat

Une excellente recette israélienne, éprouvée par de nombreuses années de pratique. Les soufganiyot au chocolat embellissent la table de Hanoucca, et les enfants adorent participer à leur préparation. Surtout, surveillez la garniture : elle est si délicieuse qu'elle pourrait bien disparaître « en chemin », sans jamais arriver jusqu'aux beignets ;) !

Préparer la garniture : Dans une petite casserole, faire chauffer le chocolat et la crème végétale en remuant. Lorsque le chocolat a fondu, retirer du feu, verser dans un récipient fermé et placer au congélateur pendant au moins une demi-heure.

Préparer la pâte : Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot. Ajouter le sel séparément de la levure, de manière à éviter tout contact entre eux. Pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de crème végétale. Transférer dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et l'étaler sur une épaisseur de 0,6 cm. Découper des disques de 6 cm de diamètre. Au centre de chaque disque, déposer ½ cuillère à soupe de chocolat congelé, rabattre les bords vers l'intérieur et faire rouler légèrement sur la table pour former une boule. Préparer les autres beignets de la même manière. Les déposer sur une surface farinée, les couvrir d'un torchon et les laisser lever pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale à 175 degrés. Plonger les beignets dans l'huile, par 3-4 à la fois, couvrir la casserole et faire frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'un côté soit doré. Les retourner et faire frire sans couvercle pendant au moins 3 minutes supplémentaires. Les sortir et les déposer sur un plat garni de papier absorbant. Laisser refroidir légèrement.

Réchauffer le reste de la garniture au micro-ondes. Décorer les beignets avec ce glaçage au chocolat. Servir le jour même ou congeler immédiatement. Pour les décongeler, les mettre pendant 10 minutes dans un four chauffé à température moyenne.

On peut aussi préparer une version « lactée » : remplacer la crème végétale de la pâte par un verre de lait et utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir.

Joyeuse et lumineuse Hanoucca !