Soufganiyot parfaites

La fête chaleureuse et gourmande de Hanoucca approche, et il est difficile de l’imaginer sans beignets (soufganiyot). Aujourd’hui, nous vous proposons la recette de ce dessert traditionnel de Hanoucca, avec quelques astuces de pâtissier professionnel :

« La fête approche... La fête approche... » Aujourd’hui, j’ai préparé les premières soufganiyot. Et pendant que toute la famille les dévore à belles dents, je vous demande : voulez-vous la recette ? Cette recette est à la portée de tout le monde, sans exception !

Mettez tous les ingrédients et 1/2 de la quantité de farine dans le robot. Pétrissez la pâte avec l’accessoire « crochet ». Ajoutez le reste de la farine et pétrissez avec le même accessoire, à vitesse moyenne. Si vous n’avez pas de robot, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte ferme (non collante).

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte doublera de volume. Découpez des carrés de papier sulfurisé et formez de petites boules de pâte. Posez chaque boule sur son propre carré.

Badigeonnez les boules d’huile végétale et laissez-les à nouveau gonfler jusqu’à atteindre 2 fois leur volume. Faites chauffer, dans une sauteuse ou une poêle, une couche d’huile de 3 cm de profondeur jusqu’à 180 degrés (à feu moyen).

Déposez le beignet dans la poêle avec son papier. Le papier se détachera facilement de la pâte. Faites frire 2 minutes de chaque côté. Laissez refroidir le beignet, puis injectez au centre de la confiture, du lait concentré ou du chocolat à l’aide d’une seringue. Saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !