Soupe au mouton et aux pois chiches

Une soupe riche au mouton et aux pois chiches, pour tous ceux chez qui l’hiver se déchaîne dehors :) (Attention, cette petite soupe a du « piquant » !)

Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures (ou toute une nuit), puis les égoutter. Couvrir le mouton d’eau froide et porter à ébullition. Écumer et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter les pois chiches au mouton et laisser cuire environ 1 heure.

Couper les pommes de terre en dés. Tailler la carotte, l’oignon et le céleri-rave en julienne, ajouter l’ail et faire revenir le tout dans de l’huile végétale pendant environ 4 minutes.

Ajouter les légumes à la soupe et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter également les épices et le piment fort, puis saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer la soupe prête d’herbes fraîches, laisser reposer à couvert pendant 15 minutes, puis servir.