Soupe de courge japonaise

Cette soupe de courge japonaise (Hokkaido), incroyablement savoureuse et parfumée, apportera un peu du lumineux soleil d'été, même par la journée la plus humide et glaciale ! Quel plaisir de déguster cette petite soupe avec du pain grillé, en écoutant le vent hurler ou les gouttes de pluie frapper à la fenêtre... Ou tout simplement quand votre humeur est à l'« automne ». Alors, une petite soupe ?

pour le service : graines de courge décortiquées, huile de pépins de courge (fraîchement pressée ou de qualité supérieure)

Épices qui se marient bien avec la courge : curcuma, paprika doux, cannelle, cardamome, graines de coriandre, poivre noir, vanille, piment, noix de muscade - selon votre goût

Laver la courge et la couper en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes (la courge Hokkaido peut être cuite avec sa peau). Verser de l'eau bouillante à hauteur, de façon à couvrir tout juste la courge, et faire cuire environ 15 minutes. Lorsque la courge est tendre, ajouter un peu de sel.

Retirer l'eau du lait de coco, ajouter le lait à la courge et réduire en purée au mixeur.

Pendant la cuisson de la courge, faire griller les graines de courge décortiquées dans une poêle à sec.

Décorer la soupe d'un filet d'huile de pépins de courge fraîchement pressée (ou d'une huile du commerce de la meilleure qualité : la saveur et le parfum de la soupe dépendent de la qualité de l'huile et des graines).

Ajouter les épices directement dans l'assiette, toutes ensemble ou seulement celles de votre choix, selon votre goût (on peut aussi les ajouter pendant la cuisson, mais leur parfum sera alors différent et moins intense).

Bon appétit !

courge de la variété Hokkaido