Bassia Tsiboukmakher
Dehors, il fait un froid humide, bien hivernal, et chez nous, on annonce même de la neige... Brrr... C’est le moment de faire le plein de soupe chaude et nourrissante ! Une soupe de lentilles, c’est ce qu’il faut par ce temps : elle est savoureuse et réchauffe le corps et l’âme :)
Bref, neige ou pas, il y aura de la soupe ! Nous vous proposons deux versions de soupe de lentilles — aux légumes (parvé) ou à la viande :
Soupe de lentilles aux légumes - Ingrédients
Lentilles - 1 verre 1 oignon 1 racine de persil 1 carotte 3-4 gousses d’ail 2-3 feuilles de laurier poivre, sel - selon votre goûtPréparation
Faire tremper les lentilles pendant vingt-quatre heures dans de l’eau froide, puis les rincer avant de les mettre dans la casserole. Verser jusqu’à un litre et demi d’eau, porter à ébullition et ajouter la racine de persil hachée.
Faire cuire en remuant constamment pendant environ deux heures, jusqu’à ce que les lentilles se défassent complètement. Ajouter ensuite l’oignon et la carotte coupés, puis les feuilles de laurier, et laisser cuire encore 10-15 minutes.
En toute fin de cuisson, incorporer l’ail pilé, retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes.
Soupe de lentilles à la viande - Ingrédients
Filet de bœuf - 500 g lentilles - 1 verre oignon - 1 pièce persil ou coriandre frais - 1 bouquet riz - 2 cuillères à soupe graisse de poulet - 2 cuillères à soupe jus de 1/2 citron cannelle, sel, poivre - à votre goûtPréparation
Faire revenir la viande et l’oignon finement coupés dans une cocotte, poivrer, saler, ajouter la cannelle, verser un demi-verre d’eau et laisser mijoter 10-15 minutes.
Ajouter les lentilles mises à tremper vingt-quatre heures auparavant puis rincées, verser de l’eau (jusqu’à 1,5 litre) et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient presque entièrement cuites.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le riz rincé et, en toute fin de cuisson, assaisonner avec du persil et du jus de citron. Servir chaud.