Bassia Tsiboukmakher
Préparation
La soupe yéménite au poulet fait partie intégrante du repas chez les Témanim, les Juifs originaires du Yémen. Et l'ingrédient incontournable de cette soupe est le mélange d'épices hawaïj pour soupe (à ne pas confondre avec la version destinée au café :)). Mais même si vous ne pouvez pas vous procurer de véritable hawaïj, cela vaut la peine d'essayer de préparer une soupe au poulet à la yéménite : utilisez les épices indiquées dans cette recette :
Découper le poulet en morceaux pour le service et le couvrir d'eau. Ajouter à l'eau de la soupe l'oignon coupé en quartiers et laisser cuire à feu doux pendant deux heures.
Environ quarante minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre coupées en deux dans la casserole et ajouter les épices. (Grâce au curcuma, la soupe prendra instantanément une intense couleur ambrée).
Bétéavon ! Bon appétit !
Table de conversion
| Ingrédient | Tasse | C. à s. | C. à c. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 140 g | 10 g | 3 g |
| Sucre | 200 g | 12 g | 4 g |
| Sel | 290 g | 18 g | 6 g |
| Beurre | 230 g | 15 g | — |
| Sucre glace | 120 g | 10 g | 3 g |
| Miel | 320 g | 22 g | — |
| Fécule de maïs | 140 g | 10 g | — |
| Cacao | 140 g | — | — |
| Huile | 200 g | — | — |