Stollen

Pour notre « Mazal tov » familial, j'ai décidé de préparer quelque chose de nouveau et de pas trop sucré ; j'ai trouvé une recette de stollen, je l'ai fait cuire hier... et c'est tellement bon ! La recette peut sembler compliquée, mais en réalité, à part la longue liste d'ingrédients, elle n'a rien de difficile :)

Hacher finement les écorces d'agrumes confites. Faire tremper les amandes concassées et légèrement grillées ainsi que les raisins secs dans du cognac, toute une nuit si l'on veut, ou, comme moi, pendant deux heures.

Pour la pâte, râper le beurre (pour moi, de la margarine parvé) à l'aide d'une râpe à gros trous directement dans la farine. Ajouter une pincée de sel, 150 g de sucre, 80 g de levure (on peut en mettre moins, 60 g).

Lait — ordinaire, ou lait d'amande, de riz, etc., etc. — : mélanger 5 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre ; prévoir séparément encore 100 ml de lait pour la pâte, tiède également.

Le plus important, ce sont les épices : la cardamome, très, très peu de cannelle, la vanille et le zeste de citron.

Tout mélanger et étaler ; lorsque la pâte est prête, ajouter les raisins secs, les amandes et les écorces confites. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez le reste du cognac (j'ai ajouté un peu de lait Alpro).

Bien pétrir la pâte et la laisser reposer pendant 30-40 minutes, sous un torchon.

Cette quantité d'ingrédients donne vraiment beaucoup de pâte ; je l'ai donc partagée pour faire 2 stollens, que j'ai repliés comme on le voit sur les images.

J'ai fait cuire pendant 45 minutes en baissant la température : les 15 premières minutes à 190 °C, puis j'ai abaissé la température à 180 °C.

Lorsque vous sortirez le stollen cuit du four, saupoudrez-le délicatement de sucre glace et laissez-le sous un torchon toute la nuit (je l'ai remis dans le four refroidi). Au fait, le stollen se conserve longtemps et n'a pas besoin d'être réfrigéré !

Bon appétit à tous !