Bassia Tsiboukmakher
Préparation
La tarte à la pâte râpée que maman ou grand-mère préparait toujours... Nostalgie ? Alors, vous êtes au bon endroit. Voici donc la recette :
Travailler ensemble la margarine, l’œuf et le sucre. Ajouter le bicarbonate neutralisé avec du vinaigre et environ deux verres de farine. On doit obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme.
En prélever un tiers. Mettre la plus grosse portion au réfrigérateur. Incorporer davantage de farine à la plus petite pour obtenir une pâte ferme, puis la mettre au congélateur.
Étaler la plus grosse portion en une abaisse d’environ 0.5 cm d’épaisseur. Répartir les fruits rouges dessus (je préfère le cassis ou les canneberges). Sortir la plus petite portion de pâte du congélateur et la râper.
Faire cuire au four à 180° jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Sortir la tarte, la découper en losanges et la remettre au four (sauf les morceaux des bords) pendant environ 5 minutes, pour que les petits gâteaux « finissent de cuire ».
Déguster. Avec du thé. Et tout simplement comme ça. Bon appétit !
photographie et recette fournies par Rivka Kelman, bijoutière, créatrice de bijoux. 0528349956, ritaleib@hotmail.com
Table de conversion
| Ingrédient | Tasse | C. à s. | C. à c. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 140 g | 10 g | 3 g |
| Sucre | 200 g | 12 g | 4 g |
| Sel | 290 g | 18 g | 6 g |
| Beurre | 230 g | 15 g | — |
| Sucre glace | 120 g | 10 g | 3 g |
| Miel | 320 g | 22 g | — |
| Fécule de maïs | 140 g | 10 g | — |
| Cacao | 140 g | — | — |
| Huile | 200 g | — | — |