Tartelettes hamantaschen

Les hamantaschen, c’est toujours un plaisir, mais parfois on a envie de quelque chose d’un peu original, qui sorte de l’ordinaire…

Ta-dam, voici des tartelettes hamantaschen à la crème pâtissière et aux fruits — un dessert assurément original et incroyablement délicieux pour Pourim et pour toute autre occasion !

Pour la pâte : mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre, l’œuf, la vanille et le jus d’orange, puis mélangez le tout à la main. Pétrissez la pâte, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Pour préparer la garniture à la crème, fouettez la moitié du lait, la moitié du sucre et la fécule de maïs avec les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à ce que la crème ne retombe plus.

Portez le lait et le sucre restants à ébullition dans une petite casserole. Versez le lait chaud dans le mélange aux œufs et fouettez, puis reversez le tout dans la petite casserole.

Remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez la vanille. Couvrez ensuite la crème de film alimentaire et laissez-la refroidir.

Préchauffez le four à 175 degrés.

Étalez la pâte et découpez-y des disques à l’aide d’un emporte-pièce à biscuits ou d’un verre. Repliez ensuite les bords pour transformer les disques en triangles.

Badigeonnez les hamantaschen d’œuf battu, placez un morceau de papier sulfurisé dans chacun d’eux et remplissez complètement chaque triangle de riz. Cette fausse « garniture » préservera la forme de nos tartelettes, afin de pouvoir les remplir ensuite de crème.

Faites cuire jusqu’à ce que les parois des tartelettes soient dorées (environ 7 minutes). Retirez ensuite le riz et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes prennent une couleur brun doré.

Remplissez maintenant les tartelettes hamantaschen de crème à l’aide d’une poche à douille ou simplement d’une cuillère. (Ne vous souciez pas d’obtenir une présentation parfaite, puisque nous recouvrirons de toute façon la crème de fruits).

Disposez maintenant les fruits par-dessus. Vous pouvez faire chauffer de la confiture dans une petite casserole et l’utiliser comme glaçage, en recouvrant les fruits pour les faire briller.