Un pâté de foie tout simple, avec un secret

Un pâté de foie tout simple, avec un secret. Il peut servir de base à laquelle ajouter divers ingrédients (oignons revenus, champignons, carottes, herbes, etc.).

L’idée de préparer un pâté me tentait depuis longtemps, mais j’étais toujours freinée par le fait que toutes les recettes sur Internet mentionnaient du beurre, ce qui est formellement interdit dans la cuisine casher ! Le conseil d’une amie a tout arrangé : ajouter simplement du lait de coco. Voilà tout le secret… Le résultat était excellent !

Dans notre cas, j’ai utilisé du foie cachérisé (c’est-à-dire déjà grillé pour en éliminer tout le sang), qui se vend surgelé. Il suffit de mettre ce foie dans un mixeur, d’ajouter de l’oignon (facultatif, finement haché et revenu ; je n’en ai pas mis du tout), de l’ail, du zaatar, des herbes séchées, des herbes fraîches et de verser un peu de lait de coco (1/4-1/2 d’une boîte standard pour 300 grammes de foie, selon la consistance souhaitée). Verser le lait de coco petit à petit, en surveillant la consistance.

Ensuite, le mixeur fait tout le travail. Pour rendre le pâté moins sec, une simple carotte revenue convient très bien (râper une carotte moyenne et la faire revenir), mais j’avais envie de quelque chose d’inhabituel : j’ai donc ajouté deux œufs durs à la place de la carotte.

Bon appétit ! photo : Polina Troukhanova

Les photographies de cette recette ont été fournies par la journaliste, photographe et auteure du projet Fotoeda.pro Polina Troukhanova +7 (905) 738 93 79 | brannka@mail.ru