Un strudel aux cerises tout simple pour Chavouot

Un strudel aux cerises : quoi de plus merveilleux ? :) Et puisque cette recette contient des produits laitiers, elle convient parfaitement « likhvod 'hag ha-Chavouot », pour agrémenter le traditionnel repas lacté d'un plat juif tout aussi traditionnel !

Faire décongeler les cerises dans une passoire pour que l'excédent de liquide s'écoule. Travailler les œufs avec le sel, le sucre et la vanille, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le beurre mou et mélanger de nouveau (le beurre flottera en petits flocons à la surface, c'est normal), puis incorporer progressivement la farine tamisée et pétrir pour obtenir une pâte ferme. Couvrir (par exemple, avec un second saladier) et laisser reposer 40 minutes.

Étaler ensuite la pâte en une abaisse fine (plus elle sera fine, meilleur sera le strudel), la badigeonner de beurre, répartir les cerises en une couche régulière (sans leur jus), saupoudrer de sucre, de chapelure et de farine, puis rouler sans trop serrer. Pincer les extrémités et les replier en dessous.

Tapisser de papier huilé une plaque réservée aux préparations lactées, puis y transférer le rouleau en le tenant délicatement par les extrémités. Le badigeonner d'œuf et le piquer sur le dessus avec un couteau  à plusieurs reprises.

Préchauffer le four à 210 degrés. Faire cuire le strudel 30 minutes. Puis le transférer sur une grille pour le laisser refroidir, en le couvrant d'un torchon.

Découper avant de servir ; on peut saupoudrer de sucre glace.

Variante : Avec le jus récupéré des cerises, on peut aussi préparer un sirop de cerise, dans un rapport jus/sucre de 2:3, et servir le strudel accompagné d'une boule de glace nappée de sirop de cerise !

Cette recette permet aussi de préparer un strudel aux pommes : couper les pommes en quartiers, les disposer sur la pâte étalée, saupoudrer de sucre, de cannelle et de chapelure. Le strudel au fromage blanc et aux poires est tout aussi délicieux. Bref, laissez libre cours à votre imagination ; l'essentiel est que la garniture soit juteuse.