Varéniki aux différentes garnitures

Que faire d’autre quand on a des myrtilles à la maison et qu’il serait trop facile de les manger telles quelles :) ? Résultat : des varéniki ! Ces varéniki sont délicieux avec des myrtilles, mais aussi avec d’autres garnitures. Voyons toutefois les choses dans l’ordre...

Préparation de la pâte :

Commencez par mélanger les ingrédients secs, ajoutez les œufs et l’eau, puis pétrissez la pâte comme pour des hallot.

Vous pouvez ensuite commencer à façonner les varéniki sans laisser reposer la pâte. N’oubliez pas de tout fariner (les mains, la table, la pâte, l’emporte-pièce ; pour ce dernier, j’ai utilisé un verre).

Divisez la pâte en 5-6 parts, formez des boules et mettez-les de côté. Ensuite, abaissez-les une à une en galettes,  découpez des disques à l’aide d’un verre et déposez la garniture, mais sans exagérer, pour que la pâte ne s’amincisse pas trop et que les bords puissent se souder facilement :).

Variantes de garniture :

Myrtilles - pour 350 g, environ 3-4 c. à café de sucre（on peut s’en passer）

Cerises - pour 300 g, environ 5-7 c. à café de sucre（à adapter aux fruits : s’ils sont sucrés, réduisez la quantité de sucre）

Fromage frais - pour 0,5 kg, environ 2-3 c. à soupe de sucre

Pommes de terre aux champignons - pommes de terre cuites à l’eau - environ 5-6 grosses pommes de terre, 200 grammes de champignons de votre choix (nous avons utilisé des champignons de Paris), un petit oignon (facultatif). Faire revenir l’oignon et les champignons (dans cet ordre), réduire les pommes de terre en purée, puis mélanger la purée avec les champignons et l’oignon en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût, mais généreusement, pour éviter que ce soit fade (je recommande de faire dorer les varéniki salés à la poêle, mais ils sont aussi bons cuits à l’eau).

Bonne préparation et bon appétit !