בתיה ציבוקמאכר
הקומפוט המתוק הזה, ממשמשים מיובשים ותאנים, מתובל בהל, בשומר ובג׳ינג׳ר ומוגש עם יוגורט יווני.
מרכיבים
- חתיכת ג׳ינג׳ר טרי קלוף באורך כ־5 ס״מ (2 אינץ׳), פרוסה דק;
- ¼ כפית זרעי שומר;
- 3 תרמילי הל ירוק, מעוכים בצדו השטוח של סכין; משתמשים בזרעים ומשליכים את הקליפות;
- 2 שקיקי תה אינגליש ברקפסט או תה שחור אחר;
- כ־170 גרם משמשים מיובשים (6 אונקיות או כוס אחת), חצויים;
- כ־57 גרם תאנים שחורות מיובשות (2 אונקיות או ⅓ כוס), ללא העוקצים וחתוכות לרבעים;
- ¼ כוס סוכר;
- 2 כוסות מים;
- יוגורט יווני להגשה.
אופן ההכנה
- הביאו לרתיחה בסיר קטן 2 כוסות מים עם הג׳ינג׳ר וזרעי השומר וההל. הוסיפו את שקיקי התה והסירו מהאש. לאחר 3 דקות הוציאו את השקיקים בעזרת כף מחוררת והשליכו אותם.
- הוסיפו את המשמשים, התאנים והסוכר. הביאו שוב לרתיחה והנמיכו את האש. בשלו 20–25 דקות במכסה שאינו סגור לגמרי, עד שהפירות מתרככים והנוזל נעשה סירופ סמיך.
- הגישו חם או בטמפרטורת החדר. הגישו את היוגורט היווני בצד והזליפו עליו מעט מהסירופ.