Блинчики Амана

Ингредиенты

(на 15-20 блинчиков)

Для теста: мука - 155 г молоко - 250 мл вода - 125 мл разрыхлитель - 1 ч. л. дрожжи - 1 ч. л. сахар - 1 ст. л.

Для начинки: сыр твердый - 100 г грибы свежие - 200- 300 г лук репчатый - 1 шт соль, перец растительное масло для жарки

Приготовление

Первым делом готовим тесто: растворить в теплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10. Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут. Начинка: поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить и жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Отдельно - натереть сыр на мелкой терке. Хорошенько разогреть сковородку, ни чем ее предварительно не смазывая (это обязательно!). В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Аккуратно снимаем блин со сковородки (с краю чуть-чуть поддеваем лопаткой, а потом руками тянем аккуратно за краешек и снимаем блинчик со сковороды). Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга). С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите. Получается около 20 блинчиков (кол-во зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте). Теперь приступим к заворачиванию: в центр блина кладем 1 ст. л. грибной начинки, сверху посыпаем сыром. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и с третьей, так что получается треугольник, похожий на традиционные "уши Амана". Края склеиваются хорошо, если блинчики не пересушить на сковороде. Таким образом начиняем все блинчики. Затем выкладываем их на противень и кладем в горячую духовку при 180 градусов на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подаем со сметаной.

Блинчики можно делать с любой начинкой: с фаршем, с овощами, с рисом и грибами, с капустой, с картошкой, с повидлом, с творогом, с заварным кремом...

Конечно, если вы планируете мясную начинку, то молоко для теста необходимо заменить на парвеный ингредиент - скажем, соевое молоко, или апельсиновый сок.

Приятного аппетита!