Бася Цыбукмахер
Булочки с тунцом и цитрусовой капустой - объедение :) Такие домашние сэндвичи сочетают в себе и вкус и пользу, и вы точно знаете, что в них лежит ;) !
Ингредиенты
для цитрусовой капусты: 1 кочан красной капусты 1 1/2 столовые ложки коричневого сахара 1 ч. ложка морской соли 1/2 стакана свежей нарубленной петрушки 1/4 стакана майонеза 1 столовая ложка дижонской горчицы 1 столовая ложка маковых зерен сок 1 лимона сок 1 лайма черный перец
для тунцовых котлет: 1 столовая ложка чистого оливкового масла 1 стебель сельдерея 1 красный перец чили 1 зубчик чеснока 1/4 ч. ложки кайенского перца 1/4 ч. ложки семян сельдерея 1/4 ч. ложки морской соли черный перец 2 консервные банки туны в воде 1/3 стакана панировочных хлебных крошек 1/4 стакана свежей нарубленной петрушки 1 столовая ложка парвеных сливок 1 столовая ложка дижонской горчицы 3 луковицы зеленого лука 1 взбитое яйцо 2 столовые ложки муки рапсовое масло
8 луковых булочек для бутербродов
Приготовление
Чтобы приготовить цитрусовую капусту:
В большую миску сложить нашинкованную капусту, заправить 1 столовой ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса, чтобы капуста пустила сок. Перед тем, как заправить соусом, добавьте к капусте мелко нарезанную петрушку.
Майонез, горчицу, сок лимона и лайма, оставшиеся пол столовой ложки сахара, пол ложки соли, маковые зерна и свежемолотый черный перец смешать вместе (можно в баночке, закрыв крышку, потрясти ее хорошенько, пока все не смешается.) Вылить заправку на капусту, и хорошо перемешать.
Тунцовые котлетки:
Сельдерей, перец чили, чеснок нарубить помельче. В сковородке разогреть оливковое масло, добавить нарубленные овощи, семена сельдерея и приправы и тушить 3-4 минуты. Остудить.
С тунца слить воду, перемешать с панировочной крошкой, нарубленной петрушкой, сливками, горчицей, мелко нарезанным зеленым луком и взбитым яйцом. Добавить остывшую овощную смесь и перемешать до однородной массы.
Руками в муке сформировать небольшие котлетки. Обвалять их в муке и поставить в морозилку на 10 минут, чтобы закрепить форму.
Разогрейте масло (175°C) в большой сковороде и жарьте котлетки до хрустящей корочки, 5-7 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Булочки надрежьте в середине, вложите в каждую котлетку и положите сверху немного цитрусовой капусты.