Бася Цыбукмахер
Фалафель - изначально арабское блюдо, но он настолько любим в Израиле, что стал уже символом израильской кухни. Фалафелем называют жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Диетический фалафель с сельдереем запекается в духовке вместо жарки. Надеюсь, этот рецепт будет полезен и вам!
Ингредиенты
нут (сырой, не консервированный) – 400 гр мука – 6 ст. л. яйцо – 1 шт. чеснок – 6 зуб. петрушка – 1 маленький пучок перец чили – 1/2 шт. корень сельдерея – 1 шт. луковица – 3 шт. кумин (зира) – 1 ч. л. кориандр – 1 ч. л. паприка – 1 ч. л. соль – по вкусу сода – 1 ч. л. вода – 5 ст. л.Приготовление
Турецкий горох (нут) замочить в воде на 12 часов (или на ночь). Сырой размоченный горох измельчить в блендере до консистенции пюре.
Перец чили, петрушку, чеснок, сельдерей и лук порезать как можно мельче.
Смешать нутовое пюре, зелень, сельдерей, лук и чеснок, добавить соду, посолить и приправить специями (кумином, кориандром и паприкой).
К полученной массе добавить яйцо и просеянную муку и замесить однородное тесто.
Мокрыми руками сформировать из получившегося теста небольшие шарики и отправить их в холодильник на 2 часа.
Достать фалафели из холодильника и выложить их на противень (или в форму для выпечки), смазанный растительным маслом.
Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 ºС до золотисто-коричневого оттенка.
Вариант: вместо муки можно использовать хлебные крошки для панировки.