Бася Цыбукмахер
На квасе или на кефире? На минералке или на пиве? А можно и на игристом вине? С колбасой, мясом, курицей или без? Со сметаной или майонезом? У каждого свое представление об идеальной окрошке. Есть оно и у меня, конечно же.
В моем представлении окрошка - блюдо, несомненно, парвеное. Делается тазиком. Потом каждый желающий уже может сам измываться над едой, как захочет.
Ингредиенты
Редиска - 6 шт крупных Пучок укропа Пучок петрушки Зеленый лук 4 яйца 4 огурца средних (в идеале с пупырышками) 2 средних картофелины квас
для заправки - горчица, майонез или сметана, в зависимости от того, к молочному или к мясному столу подаем (см. ниже)
Приготовление
Заготовка:
Картофель и три яйца отвариваем, режем как на оливье - мелкими кубиками. Туда же и также режем огурцы и редиску. Зелень режем так мелко, как сможем. Четвертое яйцо отвариваем и оставляем для украшения, а можем и не оставлять, как душа пожелает.
Заправка:
- для мясного стола: перед подачей, уже в тарелке, вмешиваем в окрошку немного (прям буквально чайную ложку с горочкой) майонеза и пол-ложки зернистой горчицы. Если есть корень хрена, трем на мелкой терке буквально с ноготок.
Заливаем квасом, размешиваем, солим, кладем сверху половинку вареного яйца.
- для молочного стола: все то же, но майонез меняем на сметану.