Бася Цыбукмахер
Йеменский куриный суп - неотъемлемая часть трапезы в доме тейманим - евреев-выходцев из Йемена. А неотъемлемая часть этого супа - приправа хавадж для супа (не путать с такой же приправой, но для кофе :)). Но даже если вам негде достать настоящий хавадж, стоит попробовать сварить куриный суп по-йеменски - используйте для него приправы, указанные в этом рецепте:
Ингредиенты
курица 4–5 среднего размера картофелин 1 луковица приправа камун (зира) - на кончике ножа или по вкусу куркума - по вкусу, Черный молотый перец и соль - по вкусу
Приготовление
Курицу разрезать на порционные куски и залить водой. В воду для супа добавить нарезанную четвертинками луковицу, и варить на медленном огне два часа.
Минут за сорок до окончания варки, положить в кастрюлю разрезанные пополам картофелины и всыпать специи. (За счет куркумы суп моментально приобретет богатый янтарный цвет).
Бетэавон! Приятного аппетита!