Бася Цыбукмахер
Ингредиенты
2 яйца Куриный бульон 1 л Куриные окорочка (без костей) 60 г Сухие китайские грибы 40 г (можно заменить другими, на ваш вкус) Тофу 40 г Ростки бамбука 20 г Черный рисовый уксус 45 мл Сахар 20 г Темный соевый соус 30 мл Кунжутное масло 4 мл Растительное масло 7 мл Картофельный крахмал 8 г Несколько перышек зеленого лука Соус chili bean 30 мл
Приготовление
1. Спрессованные сушеные грибы (в оригинале - черные древесные, можно заменить любыми другими, доступными для вас) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.
2. В это время нужно приготовить основу для супа: подогреть в сотейнике растительное масло с соусом Chili Bean, влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла, довести смесь до кипения.
3. Куриное филе, размоченные и промытые грибы, тофу и ростки бамбука нарезать тонкой (3–5 мм) соломкой длиной около 4 см. Зеленый лук мелко нашинковать. Развести в холодной воде картофельный крахмал (в пропорции 3:1).
4. В горячую основу для супа отправить курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения, добавить крахмал. После этого понемногу влить сырые, слегка взбитые вилкой яйца, постоянно помешивая суп, пока яичные нити не схватятся.
5. Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать немедленно.