Бася Цыбукмахер
Котлетки из лука-порея с мясом - прекрасный вариант для праздничного стола с симаним - на лук-порей мы говорим благословение "Да будет воля Твоя, чтобы были искоренены ненавистники наши", а благодаря мясу это блюдо получится также и сытным и по-настоящему праздничным!
Ингредиенты
6 больших стеблей лука-порея, без корней и темно-зеленой части 450 гр фарша - телятины, баранины или говядины 4 яйца 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки белого или кайенского перца мацовая мука масло для жарки
Приготовление
Вымойте лук-порей, чтобы удалить песок, и измельчите. Поместите измельченный лук-порей в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите, около 30 минут, пока он не станет совсем нежным. Слейте воду и отожмите как можно больше воды с луковой массы. Остудите.
Смешайте лук-порей с мясом, 3 яйцами, солью и перцем и сформируйте маленькие котлетки (по столовой ложке для котлетки). Взбейте оставшееся яйцо.Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Окуните каждую котлетку сначала в яйцо, затем в мацу. Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложите готовые котлетки на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишек масла.
Подавайте горячими.