Бася Цыбукмахер
Марокканский суп с нутом - традиционное блюдо, существующее в большом многообразии вариантов. Кроме основных ингредиентов, приведенных в нашем рецепте, также часто используется сладкий картофель, а из специй - кориандр; не бойтесь экспериментировать, варьируя этот замечательный суп по своему вкусу!
Ингредиенты
1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка куркумы 6-7 больших морковок 1 банка очищенных консервированных томатов вода или бульон (в случае мясного бульона, суп становится мясным блюдом) 400 г отварного нута сок половины лимона растительное масло для жарки специи: кайенский перец куркума соль и перец по вкусу
для сервировки: кокосовое молоко - пару столовых ложек (необязательно)
Приготовление
В кастрюле, в которой вы собираетесь варить суп, разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок с куркумой, в течение нескольких минут.
Добавить морковь и обжарить до мягкости. Добавить томаты и залить водой или бульоном, так, чтобы полностью покрыть овощи.
Готовить суп под крышкой в течение 15 минут. Добавить нут. Посолить и поперчить, добавить перец.
Несколько половников нута из супа отложить, а остальное пюрировать. Затем вернуть обратно отложенный нут. При желании, добавить еще специи по вкусу.
Готовый суп украсить разводами из кокосового молока.
Приятного аппетита!