Мясной цимес с черносливом

Ингредиенты 3 ст. ложки оливкового масла 1 кг говядины 1 1/2 ч. ложки молотой корицы 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 2 большие луковицы, нарубленные 4 стакана мясного бульона 1 кг сладкого картофеля, очищенного 225 гр чернослива без косточек, разрезать пополам 2 м…

Бася Цыбукмахер

2016-05-10

Ингредиенты

3 ст. ложки оливкового масла 1 кг говядины 1 1/2 ч. ложки молотой корицы 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 2 большие луковицы, нарубленные 4 стакана мясного бульона 1 кг сладкого картофеля, очищенного 225 гр чернослива без косточек, разрезать пополам 2 моркови 1 ст. ложка меда (по желанию) 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки соль и свеже молотый черный перец, по вкусу

Приготовление

Говядину, сладкий картофель и морковь - нарезать кубиками по 4 см.

Разогреть масло в казанке (кастрюле с толстым дном) на среднем огне, положить кубики мяса, приправленные солью и перцем по вкусу, и жарить, переворачивая, около 8 минут - пока мясо не подрумянится. Выложить в другую посуду. В кастрюлю с маслом засыпать нарезанный лук, корицу, имбирь, мускатный орех, приправить солью и перцем, и варить, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Затем вернуть туда же мясо, залить бульоном и довести до кипения. Немного уменьшить огонь и варить (с не до конца закрытой крышкой) около часа, до того, как мясо станет почти мягким. Добавить нарезанный кубиками картофель и морковь, чернослив, и варить, не закрывая крышкой, еще около часа - до полной готовности.

В снятый с огня цимес добавить мед, перемешать и посыпать зеленью петрушки.

Цимес - традиционное блюдо еврейской кухни. Один из обязательных рецептов еврейского праздничного меню, особенно - в Рош а-Шана.

Настоящий цимес (сладкое овощное рагу) готовится из моркови, с добавками других овощей, и фруктов. Помимо овощных вариантов, есть рецепты цимеса с мясом, один из которых - Мясной цимес с черносливом - мы предлагаем вашему вниманию.