Свекольник

Свекольник, литвише борщ, - холодный борщ по-литовски, находка для жарких дней, а значит, и для израильской кухни :). Давайте вспомним рецепт, хорошо известный нашим мамам и бабушкам:

Ингредиенты

свекла - 300 г огурцы - 300 г лимон - 1/5 шт. яйца - 3 шт. кефир - 900 мл зеленый лук черный молотый перец, соль для гарнира: картофель укроп, петрушка или другая зелень — по желанию

Приготовление

Сварить свеклу, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую. Огурцы помыть, натереть на крупной терке огурцы и свеклу. Добавить сок 1/5 лимона.

Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам.

Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Половину лука и измельченные яйца добавить к свекле, залить кефиром. (Обычно для этого супа используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять).

Добавить соль, черный молотый перец, размешать и убрать суп на 30 минут в холодильник.

Картофель помыть и отварить "в мундире".

Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень.

Отдельно - подать горячий картофель, его также можно полить растительным или растопленным сливочным маслом, посыпать лучком и зеленью... объедение!