Бася Цыбукмахер
Фаршированные баклажаны - популярный рецепт средиземноморской кухни, а в сочетании с томатно-чесночным соусом домашнего приготовления, это просто праздник вкуса и аромата.
Ингредиенты
баклажаны (средней длины) - 4 шт. фарш говяжий - 200 гр луковица - 1 шт. чеснок - 3 дольки масло растительное сухари панировочные зелень, сухой базилик, черный молотый перец, соль - по вкусу майонез, томатный соус (его можно приготовить самим, или взять готовый)
Для томатно-чесночного соуса: помидоры - 3 шт. сушеная петрушка - 2 ст. ложки сушеный базилик - 1 ч. ложка луковица - 2 шт. чеснок - 4 зубчика сахар - 2 ч. ложки оливковое масло - 1 ст. ложка соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две части. Мякоть аккуратно вынуть ложкой и мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко нашинковать и слегка обжарить в растительном масле. Добавить туда же говяжий фарш и нарезанную мякоть баклажанов, обжарить, постоянно помешивая. Посолить и приправить по вкусу.
Выпотрошенные:) баклажаны промыть, посолить и заново наполнить начинкой. Смазать майонезом (тонким слоем) и посыпать сверху сухариками.
Сбрызнуть растительным маслом и запекать в умеренно разогретой духовке, пока баклажаны не станут мягкими. (Можно украсить баклажаны нарезанными кружочками помидора).
Подавать с томатным соусом, украсив зеленью.
Чтобы приготовить томатно-чесночный соус: помидоры обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать помидоры и лук, измельчить чеснок. Чеснок притушить в оливковом масле до появления запаха, затем добавить нарезанные помидоры и лук, соль, перец, сушеные петрушку и базилик, сахар. Тушить все вместе еще 20 минут.