Бася Цыбукмахер
Предлагаем Вам попробовать оригинальный цимес с бараниной (или птицей) по-моравски, по традиционному семейному рецепту! Шана това у-метука - хорошего и сладкого года!
Ингредиенты
3 ст. ложки растительного масла 500 гр. баранины или птицы на косточке 1 ч. ложки молотой корицы 1/4 ч. ложки молотого имбиря 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 2 стакана мясного бульона или воды 200 гр чернослива и изюма без косточек 500 гр моркови 2 ст. ложка меда и саха по вкусу соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
Приготовление
Разогреваем растительное масло в сковородке (казанке, кастрюле с толстым дном), добавляем мясо или птицу. Обжариваем на большом огне около 10 мин., пока мясо не подрумянится, и убавляем огонь. Продолжаем жарить 20 мин. Добавляем нарезанную диагональными кружочками морковь и немного жидкости, чтобы блюдо не подгорело, и продолжаем жарить, пока мясо и овощи не станут мягкими. За 5 мин. до готовности добавляем чернослив, корицу, имбирь, мускатный орех, сахар, мед, соль, перец. По желанию чернослив можно наполовину заменить изюмом. Когда блюдо готово, добавляем еще стакан воды, быстро доводим до кипения и мокрой десертной ложкой заправляем клецками. Варим не более 5 мин.
Клецки готовим следующим образом: в глубокой тарелке или чашке смешиваем один желток и две ложки растительного масла; затем, подливая понемногу воду, постепенно добавляем один стакан муки и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. При желании клецки можно сделать постными, без желтка и масла - только из муки и воды.