Бася Цыбукмахер
На дворе по-зимнему промозгло, а у нас - еще и обещают снег... Б-р-р-р... Самое время запастись горячим и сытным супом! Чечевичный суп - то, что надо, в такую погоду, - и вкусно, и согревает тело и душу :)
В общем, будет снег, или нет, а супу - быть! Предлагаем вам два варианта чечевичного супа - с овощами (парве), или с мясом:
Чечевичный суп с овощами - Ингредиенты
Чечевица - 1 стакан лук репчатый -1 шт корень петрушки - 1 шт морковь – 1 шт чеснок - 3-4 зубчика лавровый лист - 2-3 шт перец, соль - по вкусуПриготовление
Замочить чечевицу на сутки в холодной воде, перед закладкой в кастрюлю промыть. Залить водой до полутора литров, довести до кипения, добавить измельченный корень петрушки.
Варить, постоянно помешивая, около двух часов до полного разваривания чечевицы. После этого добавить нарезанные лук и морковь, затем лавровый лист и проварить еще 10-15 минут.
В самом конце варки вмешать толченый чеснок, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Чечевичный суп с мясом - Ингредиенты
Филе говядины - 500 гр чечевица - 1 стакан лук репчатый - 1шт зелень петрушки или кинзы - 1 пучок рис - 2 столовые ложки жир куриный - 2 столовые ложки сок 1/2 лимона корица, соль, перец - по вкусуПриготовление
Мелко нарезанные кусочки мяса и лука обжарить в казанке, поперчить, посолить, добавить корицу, залить полстакана воды и потушить 10-15 минут.
Добавить замоченную за сутки до этого и промытую чечевицу, залить водой (до 1,5 литра) и варить почти до полной готовности чечевицы.
За десять минут до окончания варки добавить промытый рис, и, в самом конце, заправить зеленью петрушки и лимонным соком. Подавать к столу в горячем виде.