בתיה ציבוקמאכר
הכנה
אבל אצלנו בבית, משום מה, לא אפו אוזני המן... חבל. לכן אל תצפו ממני למתכונים של סבתא. לעומת זאת, הנה מתכון שתמיד מצליח, ושכבר ניסיתי פעמים רבות. לא ממש דיאטטי, כמובן — אבל הבצק פריך, אינו מתקשה ונמס בפה.
ללוש בצק מוצק ולהכניס לקירור לשעתיים לפחות. בזמן הזה להכין את המלית. אני מציעה לכן שתי אפשרויות — פרג או שזיפים.
לחלק את הבצק המצונן לכמה חלקים. לרדד באופן אחיד ודק מאוד, כמעט עד שקיפות, תוך פיזור קמח על משטח העבודה ועל המערוך כל הזמן, כדי שהבצק לא יידבק.
לקרוץ עיגולים ולהניח במרכז כל אחד כפית מלית. לעצב אוזני המן ולהדק היטב את השוליים בצביטה. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר להניח בצמידות).
לאפות במשך 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל־180°C. לפזר אבקת סוכר על אוזני ההמן המוכנות.
פורים שמח וטעים!
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |