ביילק

לטחון את בשר העוף במטחנת בשר. להוסיף לחם לבן שהושרה מראש (או מצה). לטחון את התערובת שוב יחד עם שני בצלים קטנים ולחמנייה. לתערובת הבשר הטחון שהתקבלה להוסיף 3 ביצים. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. תערובת הבשר מוכנה.

להניח על האש סיר עם מים, לחתוך לתוכו את הבצל שנותר לטבעות ואת הגזר לפרוסות עגולות, ולהוסיף גרגירי פלפל. כשהמים רותחים, להכניס לתוכם את תערובת הבשר בעזרת כף (מומלץ לטבול את הכף במים הרותחים, ואז התערובת מחליקה בעדינות מן הכף מעצמה). אין לעצב את התערובת במיוחד בעזרת הכף, אלא פשוט לקחת ממנה בכף. לאחר שכדורי הבשר מתבשלים מעט, להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות ולהוסיף מלח. אפשר לדעת שהבישול הסתיים באמצעות טעימה.

אפשר להוסיף עשבי תיבול בסוף הבישול או בעת ההגשה. את התבשיל הקר אין מחממים מחדש.

ביילק אינו מרק אלא מנה עיקרית, ולכן מוסיפים אליו הרבה כדורי בשר. הכדורים מן הבשר הטחון (כלומר, כדורי הבשר) נוצרים בעזרת כף, ולכן הם אינם אמורים להיות קטנים. לצורתם של כדורי הבשר אין חשיבות (הצורה שמתקבלת בעזרת הכף היא הצורה הרצויה). הביילק צריך להיות סמיך.