גבינת טבורוג ביתית בסגנון ישראלי

קשה מאוד לוותר על הרגלים אהובים, נכון? :) אנחנו אוהבים מאוד גבינת טבורוג שמכינים בבית. את המתכון קיבלתי מההורים שלי. תמיד הכנו אותה, בלי קשר לאפשרות לקנות. ופשוט התרגלנו לטעמה של גבינת הטבורוג הביתית הזאת.

כאן, בישראל, יש מוצרי חלב טעימים מאוֹוֹוֹד, ואפשר לקנות סוגים שונים של גבינת טבורוג. אבל בכל זאת התגעגענו לזו שהכנו בבית. כדי להכין אותה בישראל צריך למצוא קפיר, וכאן הוא נדיר וגם יקר. צריך תחליף... חיפשנו ומצאנו — חלב חמוץ (לבן, ״אשל״). מצאנו את היחס המתאים, ועכשיו שוב יש לנו גבינת טבורוג טעימה להפליא, והרי ההרגלים שלנו הם בדיוק מי שאנחנו.... :)

המתכון לגבינת הטבורוג הזאת פשוט ומהיר מאוד:

- להביא את החלב לרתיחה ולהסיר מהאש; - להוסיף קפיר (בישראל — חלב חמוץ, ״לבן״) ביחס של 2:1 (2 ליטר חלב, 1 ליטר קפיר/או 800 מ״ל חלב חמוץ); - לערבב עד שהחלב מתגבן ונוצרים גושים ומי גבינה, להניח להתקרר ולסנן דרך בד גזה.

זהו — גבינת הטבורוג מוכנה.

אותו הדבר בתמונות:

---

המתכון באדיבות טטיאנה ברוניקובה, אינסטגרם @tbronnikova