בתיה ציבוקמאכר
הכנה
גלידת פרווה מבזל — מתכון בדוק של עקרות הבית היהודיות בבזל (ואני משערת שגם של קהילות יהודיות רבות אחרות :)). אם אתן מחפשות קינוח לארוחה בשרית, זו אפשרות קלאסית.
מקציפים את השמנת עד למרקם סמיך שבו הכף ״עומדת״. בנפרד, מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב. מערבבים במיקסר את השמנת המוקצפת ואת החלבונים.
מוסיפים בזהירות לתערובת את החלמונים — אחד בכל פעם, בעזרת כף.
מקפיאים.
בתיאבון, שבת שלום ו/או חג שמח!טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |