בתיה ציבוקמאכר
דג בהמלחה ביתית - לא תיארתן לעצמכן שזה יכול להיות פשוט כל כך!
מתכון מצולם עם הסבר של התהליך צעד אחר צעד, מאשת המקצוע נטליה שיפרין:
"מתכון לסלמון מלוח קלות - פשוט ומהיר, כמו כל דבר גאוני. למעשה, אפשר להמליח כך כל דג בעל בשר אדום - אפילו סלמון ורוד רגיל שהוקפא יתר על המידה, כשמכינים אותו בשיטה הזאת, יוצא עדין וטעים להפליא. המתכון מבוסס על הקלאסיקה של באיקל - סאגודאי מדג אומול, שיטתם של הדייגים המקומיים. ועכשיו אני מסבירה לכולכן איך להכין את הדג הכי טוב בעולם. המתכון פשוט מאוד.
צריך מלח, מים, סוכר, שמן צמחי נטול ריח ואת הדג עצמו.
ממיסים בליטר אחד של מים שש כפות שטוחות של מלח ושתי כפות גדושות של סוכר. פורסים את הדג לפרוסות דקות, בחיתוך אלכסוני המפריד אותן מן העור, ומכניסים למי המלח למשך 10-15 דקות. לא צריך יותר, אחרת הדג עלול להיות מלוח מדי. אחר כך מעבירים את הדג לקערה אחרת, יוצקים עליו בנדיבות שמן צמחי ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות. זה הכול! הדג הכי טוב מוכן! ⠀ אם אתן חוששות שהדג יישאר נא אחרי עשר דקות, אני יכולה לגלות לכן בסוד שגם אחרי יממה של המלחה הוא עדיין יישאר נא 😉"