האוקרושקה המושלמת

עם קוואס או עם קפיר? עם מים מינרליים או עם בירה? ואפשר גם עם יין מבעבע? עם נקניק, בשר, עוף או בלי? עם שמנת חמוצה או מיונז? לכל אחד יש תפיסה משלו לגבי האוקרושקה המושלמת. גם לי יש, כמובן.

בעיניי אוקרושקה היא מנה שהיא ללא ספק פרווה. מכינים גיגית שלמה. אחר כך כל מי שרוצה יכול להתעלל באוכל איך שמתחשק לו.

מצרכים

צנוניות גדולות - 6 יחידות צרור שמיר צרור פטרוזיליה בצל ירוק 4 ביצים 4 מלפפונים בינוניים (הכי טוב כאלה עם גבשושיות) 2 תפוחי אדמה בינוניים קוואס

לתיבול - חרדל, מיונז או שמנת חמוצה, בהתאם לשאלה אם מגישים בארוחה חלבית או בשרית (ראו להלן)

אופן ההכנה

הכנה מוקדמת:

מבשלים את תפוחי האדמה ושלוש ביצים, וחותכים לקוביות קטנות, כמו בסלט אוליבייה. חותכים באותו אופן גם את המלפפונים והצנוניות ומוסיפים אליהם. את הירק קוצצים דק ככל האפשר. מבשלים את הביצה הרביעית ושומרים לקישוט, אבל אפשר גם לא לשמור אותה, לפי החשק.

התיבול:

- לארוחה בשרית: לפני ההגשה, כשהאוקרושקה כבר בצלחת, מערבבים לתוכה מעט (ממש כפית גדושה) מיונז וחצי כף חרדל גרגירים. אם יש שורש חזרת, מגררים בפומפייה דקה ממש כמות בגודל ציפורן.

יוצקים קוואס, מערבבים, ממליחים ומניחים מעל חצי ביצה קשה.

- לארוחה חלבית: הכול אותו הדבר, אבל מחליפים את המיונז בשמנת חמוצה.