הרב מנדל אגרנוביץ
מתי בחיי היום־יום שלנו אנו נתקלים במקרים הקשורים לאיסור הטמנה? לא כולם עוטפים את הסיר שלהם במגבות, ולכן נוצרת תחושה שהאיסור הזה כמעט אינו נוגע לנו. אבל למעשה, הטכנולוגיות המודרניות בכל זאת משתמשות בעקרונות ההטמנה להפעלת מכשירי מטבח. נביא שתי דוגמאות ונדון בהן.
דוגמה מס׳ 1. «Crock pot»
סיר המוכר בשמו האנגלי «crock pot», המשמש לבישול איטי. המכשיר הזה הומצא כדי לתת מענה לצורך בארוחה חמה בסוף יום העבודה למשפחה שבעלת הבית שלה נמצאת מחוץ לבית במשך היום כולו. במכשיר הזה האוכל אינו יכול להיחרך; אפשר להכניס את המצרכים בבוקר ולהשאיר אותם במשך כל היום. בערב בעלת הבית חוזרת הביתה, ומיד עומדת לרשותה ארוחת ערב חמה, ללא הכנות נוספות.
המכשיר בנוי כך: סיר קרמי מונח בתוך סיר מתכת שקוטרו גדול יותר, אך הוא מקיף אותו בצמידות. מתחת לתחתית סיר המתכת נמצא גוף חימום. לגוף החימום יש שתי דרגות עוצמה – «גבוהה» ו«נמוכה».
הסיר הזה נעשה פופולרי בארצות הברית ובקנדה בקרב יהודים שומרי מצוות להכנת צ׳ולנט לשבת. הצ׳ולנט בסיר כזה לא התבשל יתר על המידה, אלא יצא רך, בטעם של צלי ביתי. מכניסים את המצרכים ביום שישי ומשאירים את ה«crock pot» פועל עד לסעודה השנייה (יש להבהיר שהמכשיר נכבה בשבת באמצעות «שעון שבת» – טיימר לשבת).
בעקבות השימוש במכשיר הזה התעוררו כמה שאלות הלכתיות.
האם מותר להשאיר אוכל ב«crock pot» לשבת? האם דינו נכלל באיסור השהיית אוכל על האש מלפני שבת?
במכשיר הזה רק לסיר הפנימי יש מכסה. הסיר החיצוני משמש כגוף החימום. האם זו נחשבת הטמנה בדבר המוסיף הבל?
אם זו הטמנה, האם היא חלקית או מלאה?
האם מותר להחזיר את הסיר הקרמי (הפנימי) ובו הצ׳ולנט אל תוך סיר המתכת (החיצוני) במהלך השבת? האם פעולה כזאת נכללת באיסור החזרה לאש.
כיצד אפשר להימנע מכל הבעיות האלה ולהשתמש בסיר כזה בדרך מותרת?
יש לציין שדופנות הסיר החיצוני קרובות מאוד לדופנות הסיר הפנימי לכל גובהן, אך אינן צמודות אליהן כמו, למשל, שמיכות. לסיר הקרמי (הפנימי) יש מכסה, אך דבר אינו מכסה אותו. מחברי «ארחות שבת» כותבים שהמרווח בין הדפנות לסיר הוא כ־2 מ״מ. יש כמה דגמים אחרים שבהם הסיר הפנימי בולט כמה סנטימטרים מעל הסיר החיצוני. יש דגמים שבהם גופי החימום נמצאים בדפנות, ובאחרים הם נמצאים בתחתית. יש גם דגמים שבהם גופי החימום נמצאים הן בדפנות והן בתחתית.
האם מותר להשאיר אוכל ב«crock pot» לשבת?
מכשיר מסוג זה נחשב לאש גלויה, ולכן אפשר להשאיר בו אוכל רק אם הוא מבושל לפחות כדי שליש בישולו, ולכתחילה עליו להיות מבושל לגמרי, כפי שכתבנו במאמרינו הקודמים.
האם המכשיר הזה נכלל באיסור הטמנה?
כלומר, האם הכנסת סיר אחד לתוך סיר אחר, שבדופנותיו או בתחתיתו נמצאים גופי חימום, נחשבת להטמנה?
למעשה, הדבר דומה יותר למתכונת של «הטמנת סיר באדמה עם גחלים», שתיארו חכמי הדורות מאז תקופת התלמוד. היו מניחים את הסיר בתוך גומה ובה גחלים בוערות ואדמה. בעת הצורך היו חותים בגחלים, וכך מעלים את הטמפרטורה סביב הסיר. שיטה זו לשמירת החום נאסרה בשבת מחשש שאדם יחתה בגחלים מתוך הרגל. ובגלל חשש זה נאסרו כל סוגי ההטמנה בחומרים המוסיפים הבל.
ב«crock pot» יש גם הוספת חום וגם אפשרות להגביר אותו באמצעות וסת העוצמה – בדומה לגחלים שאפשר לחתות בהן. במבט ראשון – זו הטמנה אסורה.
אבל, כפי שאנו זוכרים, יש מושג של «הטמנה במקצת», כאשר חלק מן הסיר נשאר בלתי מכוסה. לדעת השולחן ערוך והחזון איש, הטמנה במקצת אסורה, אך לדעת הרמ״א ו«משנה ברורה» נוהגים להקל (ראו במאמר הקודם).
בסיר «crock pot» אין שום דבר שמכסה את המכסה מלמעלה, ולכן אפשר לומר שזו רק הטמנה במקצת, המותרת לדעת הרמ״א.
רבני דורנו נחלקו בהבנת דעת הרמ״א: מה נחשב לשיטתו להטמנה במקצת. בשאלה זו הסתפק גם בעל הספר «פרי מגדים», הרב יוסף תאומים. הרי הרב משה איסרליש (הרמ״א) הביע את דעתו כהשגה על בעל השולחן ערוך, שכתב שאסור להניח סיר על גחלים, אפילו אם רק תחתיתו נוגעת בהן. לדעת הרב יוסף קארו (השולחן ערוך), הדבר כבר נחשב להטמנה.
לעומת זאת, הרמ״א סבר שכל עוד הסיר אינו מכוסה מלמעלה, אין איסור ונוהגים להקל (ראו בסוף סעיף 253,1).
ובכן, בעל «פרי מגדים» הסתפק מה נחשב לדעת הרמ״א להטמנה במקצת:
– סיר שרק המכסה שלו אינו מכוסה,
או
– סיר שחלק ניכר מדופנותיו וממכסהו אינו מכוסה בדבר.
מלבד זאת, מחברי הספר «ארחות שבת» סבורים שבכל מקרה של הטמנה בחומרים המייצרים חום בעצמם, אין הבדל אם המכסה מכוסה בחומר או לא. ההטמנה יעילה דיה גם כשהמכסה אינו מכוסה, משום שתוספת החום מן הדפנות ומהתחתית גדולה בהרבה מאובדן החום מלמעלה. ולכן, על פי הנאמר ב«פרי מגדים», הדבר נכלל באיסור הטמנה גם לדעת הרמ״א.
עוד שאלה חשובה: הרי כתבנו ששני הסירים מוכנסים זה לתוך זה, והמרווח ביניהם הוא רק 2 מ״מ. מצד שני, חומר ההטמנה צריך להיות צמוד לסיר או לאוכל, אחרת אין זו הטמנה. במקרה של ה«crock pot» שלנו, האם המרווח הזה מוציא את הדבר מגדר הטמנה או לא?
דעת הרא״ש (רבנו אשר בן יחיאל) והטור (רבנו יעקב בן אשר, בנו של הרא״ש) בשאלה זו היא שגם מרווח קטן המפריד בין הסיר לכיסוי כבר מוציא אותנו מגדר הטמנה, שמשמעותה צמידות מלאה. אולם במקרה שלנו, כשהמערכת כולה היא מכשיר להטמנה, המיועד במיוחד לחימום דרך מרווח האוויר הזה, ייתכן שאפשר להתעלם ממנו, משום שאין לו משמעות מיוחדת ביחס להטמנה שלנו, כלומר הוא אינו מפחית את החום וכדומה. כך כתב הרב שלמה זלמן אויערבך בתשובתו לרב יצחק מרדכי רובין, אחד ממחברי «ארחות שבת».
אם כן, המסקנות המעשיות
אסור להשאיר ב«crock pot» אוכל המבושל פחות מכדי שליש בישולו.
לכתחילה יש להשאיר אוכל המבושל לגמרי.
כדי להחזיר ל«crock pot» את הסיר הפנימי ובו אוכל המבושל לגמרי – תוך שמירה על כל דיני החזרה לאש – יש לרפד את פנים הסיר החיצוני (גוף החימום) בחומר כלשהו, למשל ביריעת נייר אלומיניום עבה; כך תיחשב ה«אש» למכוסה.
כדי שהסיר הפנימי לא ייחשב מוטמן כולו, יש להגביה אותו מן התחתית באמצעות הנחת לוחית מתכת או קוביות בכמה מקומות על התחתית, כדי שחלק מהדפנות יבלוט מעל שולי הסיר החיצוני. יש המשתמשים לשם כך בקוביות מתכת של משחק הילדים «חמש אבנים», שגובה כל אחת מהן 1 ס״מ. הם מסתמכים על דעת הרב שמואל וואזנר, הסבור שאפשר לראות בכך הטמנה במקצת, המותרת לדעת הרמ״א, והאבנים הן חומרא רצויה אך אינן הכרחיות. אולם מחברי «ארחות שבת» סבורים שרוב שטח פני הסיר צריך להיות מעל שולי דופנות הסיר החיצוני, ולכן גובה הקוביות צריך להיות גדול בהרבה.
הרב שלמה זלמן אויערבך סבר שבין הסיר הקרמי לסיר המתכת (שיש בו גופי חימום) יש להכניס סיר מתכת שלישי. קיימים סירים כאלה העשויים מנייר אלומיניום עבה.
כל אפשרויות ההיתר הללו נוגעות רק ליהודים אשכנזים הנוהגים כדעת הרמ״א.
דוגמה מס׳ 2. סיר בישול רב־תכליתי
סיר בישול רב־תכליתי דומה ל«crock pot», אלא שהמכסה נמצא על הסיר החיצוני ולא על הפנימי. בתוך הסיר בעל המכסה מכניסים סיר נוסף, שבו מתבשל האוכל. סיר הבישול הרב־תכליתי מאפשר לתכנת כמה מצבי פעולה, וכן לדחות את הבישול עד 12 שעות.
על פי ההגדרות שנתנו מחברי «ארחות שבת», אין שום דרך להשאיר בו אוכל לשבת, משום שגם לדעת הרמ״א זו הטמנה מלאה. האפשרות היחידה היא לכבות אותו לפני שבת ולהשאירו סגור. מניסיוני, החום נשמר היטב עד סוף הסעודה הראשונה. בעת הצורך אפשר להוסיף שמיכות או מגבות. יש לעטוף אותו בהן לפני שבת כדי שהאוכל ישמור על חומו זמן רב יותר.