חטיפי בצק מרוקאיים פריכים בדבש

חטיפי בצק מרוקאיים פריכים בדבש - Fazuelos - מעדן מסורתי לפורים, שמחליף את אוזני ההמן במטבח הספרדי!

בקערה גדולה שלבי ביצים, אבקת אפייה, מלח, שמן ומים, וערבבי הכול במזלג. הוסיפי קמח בהדרגה וערבבי עד לקבלת בצק אחיד... עד שבשלב מסוים תוכלי לסיים את הלישה בידיים.

על משטח מקומח היטב, רדדי את הבצק במערוך לשכבה דקה מאוד (1 מ״מ). עדיף להשתמש במכונת פסטה לרידוד.

בעזרת גלגלת פיצה חתכי את הבצק לרצועות ברוחב של כ־2,5 ס״מ.

חממי את השמן לטמפרטורה גבוהה, ואז הנמיכי לאש קטנה כדי שהשמן לא יישרף.

החלק הכי קשה :) תפסי במזלג את קצה רצועת הבצק, הכניסי אותו לשמן החם ותני לו להיטגן במשך כמה שניות, עד שיהיה פריך.

סובבי את המזלג תוך כדי ליפוף רצועת הבצק סביבו, והמשיכי לטגן ולסובב עד שכל הרצועה תהיה מסולסלת ופריכה. הקפידי שה״ורדים הקטנים״ יקבלו צבע זהוב בהיר ולא חום.

הסירי את הוורד הקטן המוכן מהמזלג והניחי אותו על משטח מרופד במגבת נייר, כדי שעודפי השמן ייספגו.

לסירופ: ערבבי בסיר על אש בינונית סוכר, מים, דבש ומיץ לימון. בשלי הכול יחד במשך כ־5 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. הכניסי כל ורד קטן מטוגן לסיר עם הסירופ והטי את הסיר כך שהסירופ יכסה אותו לגמרי. הוציאי במהירות את הוורד הקטן והשאירי אותו להתקרר על צלחת.

פורים שמח!