חטיפי בצק פריכים מתפוחי אדמה

לגיוון שולחן החנוכה החגיגי, נסי להכין חטיפי בצק פריכים מתפוחי אדמה, מאכל שהיה בעבר פופולרי מאוד בקהילות יהודיות הן באירופה והן בצפון אפריקה.

לקלף את תפוחי האדמה, לבשל במים מומלחים עד שהם מוכנים, לסנן את המים, לייבש, לצנן ולהעביר במטחנת בשר.

להוסיף לתערובת קמח וחלמון ביצה. להקציף את החלבון במטרפה ולהוסיף לתערובת תפוחי האדמה המוכנה.

על שולחן מקומח, לגלגל את התערובת לגליל בעובי 3-4 מ״מ. לחתוך למעוינים ולעשות חתך במרכז כל אחד.

לטגן בשמן כך שיכסה את חטיפי הבצק לחלוטין, עד להזהבה.

אפשר להגיש עם חלב או שמנת חמוצה, מה שיהפוך את המנה כולה לחלבית, או פשוט לפזר מעל אבקת סוכר.