חמאה ביתית

לקראת החג החלבי ביותר בשנה - שבועות - קרתה אצלנו בחנויות תקרית מביכה: החמאה נעלמה! במשך כמה ימים בדקתי בחריצות את המדפים הריקים באזור, ואז השלמתי עם כך שעוגת נפוליאון ושאר המטעמים לא יהיו... אבל למרבה המזל, בעלי שמע על הבעיה :) ועד מהרה ניסינו מתכון פשוט להפליא, שבזכותו יצאה לנו חמאה ביתית פשוט מדהימה!

אבל לפני שאגלה לכן את הסוד הזה, אני מזהירה במלוא הרצינות - בבקשה, אל תיסחפו! קחו לידיכן לא יותר מ־2 אריזות שמנת - כי אם גם השמנת תיעלם מהחנויות שלנו, לא אסלח לעצמי ;)

יוצקים את השמנת לכלי עמוק מתאים. מצטיידים במיקסר ובאמונה שיהיה טוב. מקציפים את השמנת במהירות גבוהה במשך 15 דקות.

בשלב מסוים השמנת תתחיל להסמיך, וייפרד ממנה רוויון - נוזל עכור מעט, הדומה לחלב מדולל מאוד. צריך לשפוך אותו החוצה בזהירות (לא חייבים לזרוק - אפשר להשתמש בו להכנת בלינצ'ס).

לאחר מכן ממשיכים להקציף את התערובת הסמיכה שנותרה, עד שתסמיך לגמרי (בסך הכול 15 דקות או מעט יותר).

וזה הכול!

חמאה ביתית טעימה להפליא ועדינה להפליא - מוכנה!

מלבד ההקצפה, אנשי מקצוע סוחטים מהתערובת המוכנה רוויון נוסף באמצעות לחיצתה אל דפנות הקערה (למשל בכף), מרדדים את החמאה לשכבות (בדומה להכנת בצק עלים ביתי), ממליחים, מניחים תחת משקולת ו/או מגלגלים לכדורים...

אבל אנחנו הסתדרנו בלי כל זה, ולדעתי - בלי לפגוע בתוצאה. החמאה יצאה, כמובן, עדינה מאוד־מאוד, אבל השתלבה נהדר גם בקרם וגם סתם על כריכים - נאכלה "בהתלהבות".

אז קדימה, להצטייד בשמנת וליהנות!