חצילים ממולאים

חצילים ממולאים הם מתכון פופולרי במטבח הים־תיכוני, ובשילוב רוטב עגבניות ושום בהכנה ביתית, זו פשוט חגיגה של טעם וניחוח.

שטפו את החצילים וחצו אותם לאורכם לשני חלקים. הוציאו בעדינות את בשר החציל בעזרת כף וקצצו אותו דק.

קצצו דק את הבצל ואת השום וטגנו מעט בשמן צמחי. הוסיפו גם את בשר הבקר הטחון ואת בשר החצילים הקצוץ, וטגנו תוך ערבוב מתמיד. הוסיפו מלח ותבלו לפי הטעם.

שטפו את החצילים המרוקנים:), המליחו ומלאו אותם מחדש במלית. מרחו שכבה דקה של מיונז ופזרו מעל פירורי לחם.

זלפו שמן צמחי ואפו בתנור שחומם לחום בינוני, עד שהחצילים יתרככו. (אפשר לקשט את החצילים בעיגולי עגבנייה).

הגישו עם רוטב עגבניות וקשטו בעשבי תיבול.

כדי להכין רוטב עגבניות ושום: חליטו את העגבניות במים רותחים והסירו את קליפתן. חתכו את העגבניות ואת הבצל, וכתשו את השום. אדו מעט את השום בשמן זית עד שריחו עולה, ואז הוסיפו את העגבניות והבצל החתוכים, מלח, פלפל, פטרוזיליה ובזיליקום מיובשים וסוכר. בשלו הכול יחד עוד 20 דקות.