טארטלטים בצורת אוזני המן

אוזני המן הן תמיד דבר נפלא, אבל לפעמים מתחשק משהו מיוחד, שונה משל כולם…

טא־דאם, לפניכם טארטלטים בצורת אוזני המן עם קרם פטיסייר ופירות — קינוח בהחלט יוצא דופן וטעים להפליא לפורים ולכל הזדמנות אחרת!

לבצק: ערבבו את הסוכר, הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו חמאה, ביצה, וניל ומיץ תפוזים וערבבו הכול ביד. לושו את הבצק, צרו ממנו כדור והכניסו למקרר למשך 1-2 שעות.

להכנת מילוי הקרם, הקציפו מחצית מהחלב, מחצית מהסוכר ואת עמילן התירס עם החלמונים. הקציפו עד שהקרם מפסיק לאבד מנפחו.

הביאו לרתיחה בסיר קטן את החלב והסוכר שנותרו. מזגו את החלב החם לתערובת הביצים והקציפו, ואז העבירו הכול בחזרה לסיר הקטן.

ערבבו על אש נמוכה עד שהקרם יסמיך. הוסיפו וניל. לאחר מכן כסו את הקרם בניילון נצמד וצננו.

חממו את התנור ל־175 מעלות.

רדדו את הבצק וקרצו עיגולים בעזרת חותכן עוגיות או כוס. לאחר מכן קפלו את הצדדים כך שהעיגולים יהפכו למשולשים.

הברישו את אוזני המן בביצה טרופה, הניחו בכל אחת פיסת נייר אפייה ומלאו כל משולש באורז עד הסוף. ה«מילוי» המדומה הזה ישמור על צורת הטארטלטים שלנו, כדי שאפשר יהיה למלא אותם בקרם בהמשך.

אפו עד שדופנות הטארטלטים יזהיבו (כ־7 דקות). לאחר מכן הסירו את האורז ואת נייר האפייה ואפו עוד כ־5 דקות, עד שהסלסילות יקבלו גוון חום־זהוב.

כעת מלאו את הטארטלטים בצורת אוזני המן בקרם בעזרת שק זילוף או פשוט בכף. (אל תדאגו למראה מושלם, שכן ממילא נכסה את הקרם בפירות).

כעת הניחו מעל את הפירות. אפשר לחמם ריבה בסיר קטן ולהשתמש בה לזיגוג, באמצעות מריחתה על הפירות כדי להעניק להם ברק.