בתיה ציבוקמאכר
הכנה
מאפינס שוקולד הם פריט חובה בכל מסיבת ילדים. (יתרון נוסף של המתכון הזה: כמעט שאין כלים מלוכלכים).
שני כללים חשובים למאפינס שוקולד מושלמים: לנפות את המצרכים היבשים לתוך הקערה עם המצרכים הרטובים ולהימנע מערבוב יתר של התערובת.
המאפינס יוצאים רכים ועסיסיים, ואפשר להוסיף לתוכם שוקולד צ'יפס ו/או לצפות אותם בציפוי משוקולד חלב, מריר או לבן.
לחמם את התנור ל־170 מעלות; לשמן את השקעים בתבנית המאפינס.
לערבב במטרפה את השמנת, הביצים, השמן והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית. לנפות דרך מסננת לתוך התערובת את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח, ולערבב בעדינות עד לאחידות. להימנע מערבוב יתר.
למלא בתערובת השוקולד את השקעים המשומנים בתבנית. לפזר מעל שוקולד צ'יפס.
לאפות 20 דקות או לבדוק בעזרת קיסם: עליו לצאת יבש, עם פירורים לחים.
לציפוי: להביא את השמנת לרתיחה. להוסיף את השוקולד ולהניח לכמה דקות כדי שיימס. להוסיף את החמאה ולערבב עד לקבלת קרם חלק. לצפות את מאפינס השוקולד בציפוי.
בתיאבון!
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |