בתיה ציבוקמאכר
הכנה
מרק דלעת יפנית (הוקאידו) — טעים להפליא וריחני, יכניס מעט משמש הקיץ הזוהרת גם ליום הקר והלח ביותר! נהדר לאכול את המרק הזה עם לחם קלוי, ולהקשיב ליללת הרוח או לנקישות טיפות הגשם מחוץ לחלון... וגם סתם, כשמצב הרוח עומד על ״סתיו״. אז מה, קצת מרק?
תבלינים המתאימים לדלעת: כורכום, פפריקה מתוקה, קינמון, הל, זרעי כוסברה, פלפל שחור, וניל, פלפל צ׳ילי, אגוז מוסקט — לפי הטעם
לשטוף את הדלעת ולחתוך לחתיכות בגודל קופסת גפרורים (דלעת הוקאידו אפשר לבשל בקליפתה). לצקת מים רותחים כך שיכסו את הדלעת במעט, ולבשל כ־15 דקות. כשהדלעת מתרככת, להוסיף מעט מלח.
לשפוך את המים מחלב הקוקוס, להוסיף את החלב לדלעת ולטחון בבלנדר למחית.
בזמן שהדלעת מתבשלת, לקלות גרעיני דלעת קלופים במחבת יבשה.
לקשט את המרק בשמן דלעת שנסחט זה עתה (או בשמן קנוי מהסוג המשובח ביותר; טעמו וריחו של המרק תלויים באיכות השמן והגרעינים).
להוסיף את התבלינים ישירות לצלחת — את כולם יחד או רק חלק מהם, לפי טעמכן (אפשר להוסיף גם בזמן הבישול, אך אז הניחוח ישתנה ויהיה פחות עז).
בתיאבון!
דלעת מזן הוקאידו
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |