בתיה ציבוקמאכר
בחוץ שורר קור חורפי לח וחודר, ואצלנו - אפילו מבטיחים שלג... ב-ר-ר-ר... זה בדיוק הזמן להצטייד במרק חם ומשביע! מרק עדשים הוא בדיוק מה שצריך במזג אוויר כזה - גם טעים וגם מחמם את הגוף והנפש :)
אז שלג יהיה או לא יהיה, אבל מרק - יהיה! אנחנו מציעים לכם שתי גרסאות של מרק עדשים - עם ירקות (פרווה), או עם בשר:
מרק עדשים עם ירקות - מצרכים
עדשים - 1 כוס בצל יבש - 1 יחידה שורש פטרוזיליה - 1 יחידה גזר – 1 יחידה שום - 3-4 שיניים עלי דפנה - 2-3 יחידות פלפל, מלח - לפי הטעםאופן ההכנה
להשרות את העדשים במים קרים למשך יממה, ולשטוף לפני הכנסתן לסיר. לצקת עד ליטר וחצי מים, להביא לרתיחה ולהוסיף שורש פטרוזיליה קצוץ.
לבשל תוך ערבוב מתמיד במשך כשעתיים, עד שהעדשים מתרככות ומתפרקות לגמרי. לאחר מכן להוסיף בצל וגזר חתוכים, אחר כך עלי דפנה, ולבשל עוד 10-15 דקות.
בסוף הבישול מערבבים פנימה שום כתוש, מסירים מן האש ומניחים למרק לעמוד במשך 10-15 דקות.
מרק עדשים עם בשר - מצרכים
פילה בקר - 500 גרם עדשים - 1 כוס בצל יבש - 1 יחידה פטרוזיליה או כוסברה - 1 צרור אורז - 2 כפות שומן עוף - 2 כפות מיץ מ־1/2 לימון קינמון, מלח, פלפל - לפי הטעםאופן ההכנה
מטגנים בקדירה קטנה את הבשר והבצל החתוכים דק, מתבלים בפלפל ובמלח, מוסיפים קינמון, יוצקים חצי כוס מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
מוסיפים את העדשים שהושרו יממה קודם לכן ונשטפו, יוצקים מים (עד 1,5 ליטר) ומבשלים עד שהעדשים כמעט מוכנות.
עשר דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את האורז השטוף, ובסוף מתבלים בפטרוזיליה ובמיץ לימון. מגישים חם.