בתיה ציבוקמאכר
הכנה
מרק עשיר עם בשר כבש וגרגירי חומוס - לכל מי שהחורף משתולל מחוץ לחלונו :) (זהירות, יש למרק הזה "פלפל"!)
להשרות את גרגירי החומוס במשך 12 שעות (או למשך הלילה), ולאחר מכן לשפוך את המים. לכסות את בשר הכבש במים קרים ולהביא לרתיחה. להסיר את הקצף ולבשל עד שהבשר מוכן. להוסיף את גרגירי החומוס לבשר הכבש ולבשל כ־1 שעה.
לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. לחתוך את הגזר, הבצל והסלרי לרצועות דקות, להוסיף שום ולטגן הכול בשמן צמחי כ־4 דקות.
להוסיף את הירקות למרק ולבשל כ־15 דקות. להוסיף גם את התבלינים ואת הפלפל החריף, להמליח ולפלפל לפי הטעם.
לפזר על המרק המוכן עשבי תיבול, להניח לו לעמוד מכוסה במשך 15 דקות, ולאחר מכן להגיש.
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |