סופגניות גבינת טבורוג עם משמשים מיובשים

סופגניות גבינת טבורוג טעימות ועדינות מאוד, במילוי משמשים מיובשים (או צימוקים).

אגב, לפי המתכון הזה אפשר להכין גם לביבות גבינה לחנוכה (שהרבנית גיטה לאה זילבר ז״ל נהגה לטגן בחנוכה), אם משתמשים מלכתחילה ב־2 כוסות קמח לקבלת המרקם  הרצוי, ומערבבים את הצימוקים (או המשמשים המיובשים) ישירות לתוך הבצק.

לערבב היטב את כל המצרכים (מלבד המשמשים המיובשים). לחמם בסיר קטן שמן צמחי נטול ריח. לשים קמח בצלחת.

להניח בקמח כפית מתערובת הגבינה בכל פעם. לשים במרכז מעט משמשים מיובשים קצוצים דק (או 3-4 צימוקים) ולגלגל לכדור. הכדור לא צריך להיות גדול מאגוז מלך, אחרת המרכז עלול להישאר לא עשוי.

הקושי העיקרי הוא לבחור את הטמפרטורה הנכונה — אם היא נמוכה מדי, הסופגניות יספגו הרבה שמן; אם היא גבוהה מדי, החלק החיצוני ייטגן לפני שהמרכז יהיה עשוי.

להכניס את כדורי הגבינה לשמן החם. יש לשים מספיק שמן כדי שהסופגניות יצופו על פניו בלי לגעת בתחתית. להכניס בכל פעם כמות של סופגניות שתאפשר להן לצוף בחופשיות בלי להפריע זו לזו.

אם יהיה בסיר מספיק מקום, תוכלו לראות נס קטן: אחרי שצד אחד יהיה מוכן, הסופגנייה תתהפך מעצמה לצד השני.